Gęsia kiszka przypomina salceson z podrobów, ale robi się ją z gęsiej szyjki a własciwie ze skóry na tej szyjce.

Z szyi gęsi ściągano skórę, której jeden koniec zaszywano dratwą. Przez drugi koniec skórę nadziewano pokrojonymi w kawałki podrobami: wątróbką, sercem, żołądkami a także języczkami i gorszymi gatunkami mięsa. Całość zalewano krwią, przyprawiano solą i pieprzem i po zaszyciu gotowano na małym ogniu w wodzie. Jedzono na zimo.

Inne przepisy w kategorii: