Prażuchę gotowano w garnku podobnie jak kaszę, tyle że z młodego żyta.

Dość grubo prześrutowane młode żyto gotowano w gorącej wodzie na wolnym ogniu, często na torfie, w proporcji 1 część żyta na 2 części wody.Gdy żyto zmiękło i wypełniło cały garnek, dodawano masła, smalcu lub słoniny, czasami okrasy. Doprawiano solą, cząbrem i majerankiem. Po ugotowaniu wylewano do miski z charakterystycznym stożkiem na denku, dzięki któremu po wyłożeniu prażuchy na talerz, uzyskiwano na górze wgłębienie, w które wlewano dodatkowo tłuszcz.

Inne przepisy w kategorii: